Il ritorno dell’oden nei convenience store giapponesi è per molti il segnale che l’autunno si avvicina – e con esso un sollievo dopo il caldo e l’umidità opprimenti che tolgono l’appetito in estate. E arriva proprio al momento giusto, perché i piatti autunnali sono particolarmente gustosi; esiste persino un antico detto: Shokuyoku no Aki, “l’autunno è la stagione del cibo”. Il piatto autunnale più famoso del Giappone è l’oden, il re dei cibi autunnali. Gli ingredienti di questo stufato variano da regione a regione, ma di solito si trovano ravanello daikon, uova sode, konnyaku, tofu e polpette di pesce. Altre prelibatezze famose sono i funghi matsutake, i cachi, le castagne e le patate dolci alla griglia (yakiimo). C’è un’abbondanza di deliziosi piatti autunnali tra cui scegliere, ognuno con il proprio sapore e variazioni regionali. Il bello della cucina autunnale giapponese è che riflette la mitezza persistente del clima – da piatti sostanziosi e caldi a pietanze fresche e delicate. Che ne dite di provare l’oden o una patata dolce alla griglia al prossimo supermercato o convenience store?
